Изучение археологических раскопок, касающихся использования и значения оливок в античности подтверждает тот факт, что оливковое дерево являлось одним из самых любимых деревьев греков. Оно не только считалось святыней и имело экономическую значимость, но и различно использовалось в их повседневной и религиозной жизни.
Ошибочно было высказано мнение, что оливковые деревья были завезены в Грецию из Палестины. Археологические раскопки и их анализы свидетельствуют о наличии оливковых деревьев на территории Греции с эпохи неолита. А выращиванием оливковых деревьев занимались и в Микенский период в различных частях Греции.
Таблички из дворца Кноссос на Крите, Пилосе и Микенах на Пелопоннесе свидетельствуют об экономическом значении оливок в XIV-XIII вв. до н.э. В Кноссос и Арханес найдены сосуды с косточками оливок, а в Заркос найдены целые оливки с мякотью, датированные 1450 годом до н.э.
Также, косточки оливок найдены в гробницах Мессарас, а в других частях Крита найдены прессы для выжимания оливкового масла послемикенского II-го и III-го периода (1450-1200 г. до н.э.).
Оливки запечатлены на произведениях искусства тех времен. На фреске XVI в. до н.э. во дворце Кноссос на Крите с большим мастерством отображены оливковые деревья, а золотые кубки из микенской гробницы Вафеу Лакониас XVI в. до н.э. украшены изображениями оливок.